今天挑戰了泰式椒麻雞
是香菜配料爆炸版
哈哈
因為搞錯以為蠔油就是醬油膏
所以沒買到~導致醬汁太少啦><

加上炸雞真的好難~而且好可怕~第一片完全炸黑~會浪費好多油

但整體調味還不錯~照片看起來也滿好吃的~小龍還是拼完三碗飯
下次雞排用煎的~我覺得搭配醬汁應該也會滿好吃~

ps.這道菜比宮保雞丁還麻煩阿><~



材料:
去骨雞腿排x3.高麗菜絲.

醃料:
米酒x1(大匙)
薑泥x1/2(大匙)
鹽x1/2(茶匙)
蜂蜜x1(小匙)
醬油x1(大匙)
香油x1(大匙)


醬汁(A):
紅辣椒切丁x1根
蒜泥切丁x3片
青蔥末少許
香油x1小匙

醬汁(B):
白醋x1(大匙)
醬油x2(大匙)
糖x2(茶匙)
水x2(大匙)
蠔油x4(大匙)
魚露x1(大匙)
花椒油x1(大匙)
米酒x1(小匙)


配料(c):
檸檬汁x半顆
香菜切丁
花生切丁


做法:
(1)去骨雞腿一定要買家樂福的(大潤發的都沒處理乾淨)~泡在醃料3小時以上

(2)將高麗菜切絲泡在冰水30分鐘~之後瀝乾鋪在盤底

(3)先用油爆香花椒粒與(a)醬汁~再加上(b)一起拌炒
      倒在碗裡待用

(4)熱油鍋~油鍋一開始不要太熱~會很快黑(我就是阿><)
      將雞排沾中筋麵粉下去炸(我是買地瓜粉~但效果不是很好耶)
      炸到金黃色再撈起~油再加熱~再炸個7-10秒~表皮更漂亮

      哈哈~炸的這段我都失敗啦~表皮與肉都分離了~哭~~~下次想用煎的

(5)肉煎好切片~將香菜倒入醬汁中攪拌~再澆在肉上~倒入半顆檸檬汁(另外半顆切片擺盤用)~灑上花生 丁~就可以睡覺囉~哈哈哈~因為太累啦






味道還不錯^^~但下次還有進步空間~~
哈哈~~~

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