泥巴愛貓

泥巴吃定食八總會點這道料理
今天午餐要來大挑戰囉
一大早跑去家樂福買好需要的食材
看了網友分享的食譜http://lorina.pixnet.net/blog/post/29192083
衝阿!!!


食材：去骨雞腿排2隻.花椰菜.洋蔥.白芝麻

醃醬：醬油3匙 + 水6匙 + 米酒1匙 + 糖2匙 + 蒜5瓣切丁

照燒醬：醬油1.5匙 + 米酒1.5匙 + 味醂1.5匙 + 水6匙 + 薑泥1匙 + 蒜2瓣切丁 + 糖0.5匙


做法：
(1)先把去骨雞腿醃在準備好的醃醬~有人說要醃半天or 2小時~我時間不夠只醃1小時(所以完成肉體沒有 那麼深色)~醃之前先用刀背拍打雞肉~讓它好入味
(2)把花椰菜悶至快熟放在一旁
(3)先煎醃好的雞腿排有皮那一面~煎至肉熟~表面金黃
(3)加入切好的洋蔥與花椰菜~加入照燒醬~一起拌炒
(4)把雞腿排燒到醬汁都染到肉上~就ok囉
(5)裝盤灑上白芝麻~超美味


ps.泥巴疑問什麼是"味醂"~
     「味醂」是日本料理中的調味料，是以米為主原料、加上米麴、添加糖、鹽等的發酵調味料，也有人  稱之為「甜日本酒」、「日式甜煮酒」。 

特色及料理秘訣：
       味醂又稱米霖，是由甜糯米加麴釀造而成，屬於料理酒的一種，味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。由於味醂中含有30﹪的酒精成份，所以大量使用時必須先煮沸，待酒精成份燒除後再行烹調；味醂的甜味雖不像砂糖般濃郁，卻能充分引出食材的原味，例如做照燒類料理時，味醂便是不可或缺的調味料。
       通常烹調時加酒能使食材變軟，但味醂卻具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果，因此如果想要食材軟嫩，就不要太早加入味醂，反之，如果事先加入味醂，就可以防止食材煮糊；此外，烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。  (yahoo知識+)

完成品超好吃
肉體可以再入味一點
但整體調味跟外面賣的差不多
果真格友分享的素材一個都不能少阿^^
happy~我要當泥巴小當家~哈哈哈





拍起來也超美味^^
下次擺盤要更整齊才行
要多買一些漂亮盤子~